Au fil des siècles, Pouvourville reste un petit village comparable à de nombreux villages du Lauragais. Passée l'époque antique, en 1271 sous le règne de Philippe le Hardi, le comté de Toulouse fut rattaché au royaume de France. Toulouse perdit ainsi sa prépondérance sur le Languedoc. Elle gardait cependant un caractère indépendant grâce à l'administration des Capitouls, élus chaque année par une assemblée de notables parmi les habitants les plus en vue. Chacun de ces magistrats représentait un quartier de la ville appelé Capitoulat. [...]
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